こんにちは！BEYOND北千住店です！
皆さんブロッコリーはお好きですか？ボディビルダーも愛用するそのお野菜は、たくさんの栄養の宝庫です！
本日はそんなブロッコリーの栄養素について触れていきたいと思います！！
目次
1.ビタミン、ミネラルとスルフォラファンに注目
2.免疫カアップや骨粗しょう症予防などに期待
3.ビタミンCをなるべく損失しないようにしたい
ビタミン、ミネラルとスルフォラファンに注目
β-カロテン、ビタミンC-Kや葉酸などのビタミンに加え、カルシウムや鉄などのミネラルがたっぷり含まれます。なかでもビタミンCは、100g当たり120mgの含有量を誇り、1日のビタミンCの必要量100mgを効率的に補給できます。 イソチオシアネートの一種、 スルフォラファンも含みます。
免疫カアップや骨粗しょう症予防などに期待
含有量の多いビタミンCは、免疫力強化や肌の調子を整えるのに役立つとされます。カルシウムとその吸収を助けるビタミンKの働きにより、骨粗しょう症の予防も期待されます。 鉄や葉酸は貧血予防に働きます。スルフォラファンには、強い抗酸化作用と肝臓における毒素分解作用があると考えられています。
ビタミンCをなるべく損失しないようにしたい
多量に含まれるビタミンCは水溶性なので、ゆでると減少してしまいます。 軽くゆでるか、 電子レンジで加熱するとよいでしょう。 スルフォラファンやβ-カロテンは脂溶性のため、 油と一緒にとるのがおすすめです。 また、茎にはつぼみの部分より多くのビタミンCが含まれるので、 捨てずに利用しましょう。
ブロッコリーはつぼみが小さく、密集していてこんもり盛り上がっているものを選ぶといいでしょう！
いかがでしたか？？ビタミンＣ以外にも様々な栄養素を含むブロッコリーには、健康を支える様々な効果が期待できます！！サラダなどでぜひ積極的にとって、栄養素を惜しみなく活用していきましょう！！
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